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敦化韩食饭馆分享石锅拌饭的由来

网站编辑:于小涵紫菜饭馆 │ 发表时间:1970-01-19 

敦化韩食饭馆分享石锅拌饭的由来

    敦化韩食饭馆分享石锅拌饭的由来。石锅拌饭是一道韩国的美食,在我国东北也比较盛行,你知道它的又来么?

起源一:韩式石锅拌饭的由来常见说法是早期的韩国妇女地位比较低下,不能与公婆及先生同桌吃饭,只能在他们用完餐后,将剩下饭菜拌在一起加热吃。

演变至今有较浪漫的“吃法”:一对情侣一起去餐馆点石锅拌饭,男生得先帮女友把饭拌好,在女友无法吃完饭菜的时候,男生就得将剩下的饭菜都吃干净,以此才能表现对女友爱情的坚贞。

起源二:石锅拌饭起源的另外一种说法,是因早年人民家中穷困,上一餐剩下的菜、饭舍不得丢掉,便摆放到下一餐享用,所以一开始的拌饭是没有使用石锅的,只是简单的将饭菜放入碗中碗拌一拌。

起源三:也有传闻是韩国古代有“新年不能吃过夜饭”的习俗,因此一年中的年尾那天会把吃剩的菜、饭拌一拌当做拌饭享用,不会留到隔天。将拌饭放入石锅则是后来衍伸出来的吃法,天气冷时,用石锅较易保温,热腾腾地品尝也更美味。

石锅拌饭好吃的部分在香脆锅粑,料理时先在锅底抹上麻油再加热,接着加入米饭,当饭与麻油因高温结合时,就会产生一层锅粑,时间越久结的锅粑越厚。石锅拌饭很重要的一个环节就是吃锅粑,所以一上桌时先别立刻搅拌锅底,只要拌匀没有接触到锅底部分的饭与菜,让锅底的饭可以多放一会儿,好让锅粑更为成形。饭菜拌均匀后,可以稍微翻看锅粑是否出现,加入刚刚拌好的饭菜中,再一起吃进嘴里,享受锅粑的香脆。

石锅拌饭还讲究营养均衡,食材配料必定有红、黄、白、黑、绿等五种颜色,常见组合包括黄豆芽、海带丝、红萝卜、小黄瓜、黑木耳、蛋黄、泡菜等,利用缤纷蔬果带出健康和美味。也有店家用半熟的太阳蛋取代 生蛋黄,提供给不敢吃生蛋黄的客人。

品尝拌饭前,需要先将所有食材充分搅拌融合,可用汤匙由锅底往上不断翻拌,待底层锅粑与上层白饭完全混合,这时再入口品尝便能感受多种食材滋味交叠,发现不同的惊喜啦!

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