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敦化韩食饭馆和您分享大米的分类

网站编辑:于小涵紫菜饭馆 │ 发表时间:2020-07-31 

敦化韩食饭馆和您分享大米的分类

    敦化韩食饭馆和您分享大米的分类。大米相信大家都不陌生,我们喜欢吃的大米饭就是把大米蒸熟了做出来的。但是,你认识大米么?你知道大米是如何分类?

一、粳米

粳米是用粳型非糯性稻谷制成的米称为粳米,米粒一般呈现椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形。

粳米主要在我国北方食用,主产华北、苏北、上海等地,好吃的粳米入口是软而略粘,甘甜可口的感觉。

二、籼米

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米,米粒粒型多呈现细长或长圆形。

籼米主要在我国南方种植及食用,好吃的籼米入口有一种爽口、甘甜(淡)、软而不粘的感觉。

三、糯米

糯米在北方又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等食品。

糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形,乳白不透明;粳糯米一般为椭圆形,乳白色不透明。

软米是直链淀粉含量低、米质介于一般糯米与黏米之间的新型大米品种。米饭具有滋润爽口、冷却后不变硬、不回生、富有光泽、食用时冷热皆宜等特点,是制作方便米饭、米类点心的上等原料。

软米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形,百分之10左右的米粒乳白半透明或者一定比例的不透明;粳糯米一般为椭圆形,百分之10左右的米粒乳白半透明或者一定比例的不透明。

大米按生长特点及形态分为粳米和籼米两类,这两类含有所有的糯米、占米、软米。按黏性分为糯米、占米(非糯米)、软米三类,这三类之中各自还有籼米粳米之分。

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