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敦化韩食饭馆分享石锅拌饭的寓意

网站编辑:于小涵紫菜饭馆 │ 发表时间:2020-09-18 

    敦化韩食饭馆分享石锅拌饭的寓意。很多人都喜欢吃石锅拌饭,石锅拌饭好吃的秘诀是什么?又有什么寓意呢?

大家都知道石锅拌饭是韩国的一道美食,它好吃的秘诀就在于这口锅。据说,肃宗年间,某义禁府道史来到长水,无意间发现那里的石头很奇特,烤出来的肉非常香,于是制成石锅,这石头便是青石与麦饭石。

石锅拌饭讲究营养搭配,追求原汁原味。凉拌的嫩豆芽和青菜,炒热的蕨菜、胡萝卜丝、肉末或海鲜,再打上一个生鸡蛋,淋上特制辣椒酱,一搅一拌,美味就成了。在韩国,石锅拌饭本就有爱情的寓意。如果男生喜欢女生,请她吃拌饭,得把女生吃剩的饭“一锅端”。

白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜,肉和鸡蛋等佐料,盛在滚烫的石碗内,再加放适量的辣椒酱后,搅拌而食,这就是韩国料理中的石锅拌饭。拌饭的佐料很关键,蔬菜一般会选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜丝、蘑菇丝,用油和黑胡椒粉炒熟;荤的选用酱料炒好的肉末。

白米饭煮熟后,放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时增加了油香的味道。把石锅放在炉子上,炉子要开很小的火,然后把各种蔬菜佐料放在米饭上面,然后撒点芝麻,淋香油。煎鸡蛋时蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂,不能煎太熟。把煎好的鸡蛋铺在石锅饭上面。石锅放入米饭后,铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油“滋滋”作响时端下,浓香四溢。

现在还等什么?赶快开动吧!

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